Спиральные чипсы на палочке

Автор статьи: Семенов А.В.

Бизнес идеи малого бизнеса, имеющие отношения к продуктам питания в ракурсе фастфуда, при грамотной организации дела претендуют на статус прибыльной предпринимательской деятельности. В силу особых физиологических особенностей, ее продукты будут всегда востребованы, поскольку они являются незаменимым элементом интенсивной деловой жизни, для которой характерны перекусы налегке. Одним из интересных и необычным вариантом уличного питания, являются спиральные чипсы. Что нужно, чтобы начать их производство, какое оборудование следует приобрести и в каком количестве, а также какова рентабельность новаторского вида деятельности в нише фастфуда?

Бизнес-модель

Спиральные чипсы на палочке являются новым видом продукта из картофеля. Он приготавливается посредством специальной обработки свежего картофеля, что происходит на глазах у клиентов. Полученная продукция посыпается приправой или просто солью. Она хорошо подходит к холодным напиткам или к пиву. Отличительной чертой такого вида чипс является их необычный вид и аромат, что само по себе уже является рекламой.

Бизнес-модель этого вида фастфуда несложна, и заключается в изготовлении и продаже продукта в специально оборудованной для этих целей точке.

Для получения быстрой отдачи от деятельности достаточно выбрать ее оптимальное месторасположение. Наиболее подходящими местами являются парки, развлекательные и торговые центры, а также другие точки скопления людей. Привлекательным фактором является приготовление продукции на глазах у покупателей, что также придает им уверенность в том, что она свежая и изготовлена из качественного сырья. Им является отборный сырой картофель ровной формы.

Организационные моменты

Бизнес на спиральных чипсах несложно начать. Достаточно иметь нужное количество средств для инвестирования в покупку оборудования. Для изготовления фастфуда не надо иметь определенные знания и какие-либо навыки. Процесс производится в соответствии с алгоритмом:

1. Закупка картофеля, деревянных палочек и ингредиентов для приготовления продукта и для придания ему специфических качеств.
2. Подготовка картофеля, заключающаяся в его мытье.
3. Насаживание картофельного клубня с кожурой на заостренную палочку толщиной в полсантиметра и длиной до 35 сантиметров.
4. Размещение подготовленного картофеля в аппарате для его нарезки, в котором происходит превращение клубней в спираль, автоматически наматывающуюся на палочку в сложенном виде.
5. Расправление на палочке спирали.
6. Подготовка фритюрницы к работе.
7. Обжаривание на протяжении четырех минут до золотистого цвета.
8. Обработка полученного продукта специями, и, по просьбе клиента, добавление соуса.

Не рекомендуется нарезать много картофеля, поскольку его хранение приводит к подсыханию и потемнению поверхности, что портит вкусовые качества и внешний вид готовой продукции.

Приготовленные чипсы складываются в контейнеры, предназначенные для хранения готовой продукции, которые называются мармит. При наличии витрины для размещения на ней товара, его помещают в бумажные пакеты или в порционные контейнеры и выставляют на продажу.

Оборудование для спиральных чипсов

Для открытия торговой точки, прежде всего, понадобится палатка. При выборе ее размеров следует ориентироваться на планируемые объемы производимой продукции, которые должны быть соизмеримы с потенциальным значением покупательской способности. Палатка общей площадью до 2,5 квадратных метров обойдется предпринимателю в 3000 рублей.

Аппарат для спиральных чипсов следует выбирать с ориентацией на его производительность. Среднестатическая техника поддерживает обработку клубней, в количестве, позволяющем сделать до 25 единиц полуфабриката. Ее стоимость составляет до 5000 рублей. Сэкономить на этой статье затрат можно за счет приобретения аппарата в Китае, где продавцы предлагают купить оборудование с аналогичными функциональными возможностями за 3000–4000 рублей. Для упрощения собственной деятельности выгодно будет приобрести технику, при помощи которой можно автоматизировать процесс.

Самым дорогостоящим элементом производства является фритюрница. При ее выборе следует ориентироваться на параметры производительности, которые должны быть аналогичные с аппаратом для нарезки. Стоимость такой техники от 23000 рублей.

Готовая продукция хранится в мармитах. Их стоимость определяется параметрами вместительности. К примеру, контейнер, позволяющий хранить до 2,3 килограмм чипсов, можно приобрести за 11000 рублей. Возможно использоваться другой вид тары. Ее выбор зависит от предпочтений предпринимателя и от доступности продукта на рынке предложений.

Все оборудование размещается на столе. Он подбирается с учетом материала изготовления и площади, ориентированных на вес и размер приобретенного оборудования. Рекомендуется рассмотреть его разборные варианты, которые компактны и будут занимать минимум места.

Для обеспечения полноценной работы понадобится приобрести инвентарь, такой как стул и кулеры. Для удобства деятельности понадобятся пакеты для мусора и ящики для хранения сырьевого материала.

Источники финансирования

Для старта любого бизнеса нужны деньги. Его организатор может инвестировать в него собственные средства, а при их отсутствии в нужном количестве, единственным решением будет оформление займа в финансовом учреждении. Деньги под предпринимательскую деятельность выдаются после тщательной проверки их адресата. Ему придется предоставить бизнес-план своего проекта с обоснованными финансовыми составляющими, по которому банковское заведение будет оценивать целесообразность выдачи денег и собственные риски с этой операцией. Если банк посчитает планируемый бизнес актуальным для инвестирования в него средств, то кредит будет выдан.

Регистрация

Любая предпринимательская деятельность требует официального статуса.

При изготовлении чипсов и их продаже достаточно открытия индивидуального предпринимательства, поскольку такой формат функционирования выгоден с точки зрения налогообложения и не требует оформления много отчетности. Предпринимателей реже проверяют, к ним предъявляют меньше требований.

Поскольку деятельность по изготовлению чипсов имеет непосредственное отношение к продуктовой сфере, то представителю бизнес придется оформлять ряд разрешительных бумаг в СЭС. Для старта понадобится также получения разрешения на начало работ со стороны пожарной инспекции. Чтобы получить право работы в выбранном направлении, предпринимателю понадобится оформить ряд договоров, подтверждающих их возможность обеспечить нормальные условия. Для оценки необходимо предоставить документы на аренду места для размещения на нем торговой палатки, а также договора на вывоз или утилизацию отходов деятельности, которыми могут быть палочки, недоеденные чипсы, упаковка и сырье, находящееся в состоянии некондиции.

Персонал

На начальном этапе деятельности ее организатор может справлять со всем самостоятельно. В его праве также нанять сотрудника, который будет готовить и продавать. По мере увеличения количества клиентов, желающих попробовать лакомство, придется наращивать производственные объемы и расширяться. В любой ситуации кто бы не занимался непосредственным процессом приготовления и продажи, необходимо позаботиться о наличии медосмотра у человека, предполагающего проверку не только его физического состояния здоровья, но и на отсутствие ряда инфекционных заболеваний, при выявлении которых запрещено работать с продуктами питания. Наличие документов, подтверждающих факт прохождения медицинского осмотра, проверяется в ходе проверок контролирующими органами.

Экономическое обоснование

Планируя открытие точки продажи чипсов, предпринимателю необходимо рассчитать, сколько денег ему нужно вложить в бизнес, и расписать их по статьям расхода. Эти сведения должны быть зафиксированы в бизнес-плане проекта. Основными затратами станут:

• покупка необходимого оборудования, на что нужно планировать до 50000 рублей;
• оплата доставки аппаратуры по тарифам производителя или службы доставки – до 5000 рублей;
• приобретение материалов расходного характера и ингредиентов, необходимых для старта – 11000 рублей;
• регистрация деятельности и получение разрешительных бумаг – до 3000 рублей;
• аренда места для установки торговой палатки и другие расходы – 9000 рублей.

Окупаемость

При производительности в 110 порций и их полной реализации, можно заработать в день 3850 рублей из учета, что стоимость одной порции составляет 35 рублей. При ежедневной работе на протяжении месяца будет продано 3300 рублей, а месячная выручка составит 115500 рублей. Из этой суммы 9000 рублей уйдет на аренду, а 11000 на закупку сырьевых материалов. Можно сделать вывод о получении чистых 115500-11000-9000=95500 рублей. В старт бизнеса было инвестировано 78000 рублей, которые окупятся меньше чем за два месяца.

Как увеличить прибыльность

Увеличить доходность от деятельности можно за счет увеличения ассортиментного ряда продукции, включив в нее холодные напитки, однако для такого формата бизнеса придется покупать холодильное оборудование, поэтому о нем стоит задумываться в процессе реализации проекта, а не в период его старта.

Итоги

Производство спиральных чипсов является отличной идеей для предпринимателей, специализирующихся на быстром питании. За счет нового продукта они имеют возможность расширить свой ассортиментный ряд, удержать внимание постоянных клиентов и привлечь новых. Креативное направление малого бизнеса не требует много вложений. Оно может быть реализовано как в ракурсе совместного изготовления с другими продуктами, так и быть самостоятельным производством.

Все инвестиции в бизнес быстро окупаются, а сама деятельность не вызывает нареканий со стороны контролирующих органов. Чипсы изготавливаются из натурального продукта – картофеля, который после обработки обжаривается, поэтому в плане гигиены деятельности, при соблюдении определенных норм, проблем с СЭС не возникает.