Присоединяйтесь к нашим
сообществам в социальных сетях
Задать вопрос юристу
Нуждаетесь в консультации специалиста?
Консультации юриста по России
8 800 551-61-44
Звонок по России бесплатный
8 499 677-48-27
По Москве и Московской области
8 812 243-11-61
По Санкт-Петербургу и области

Бизнес на тортах на заказ

Если вы хотите организовать дело, которое будет приносить стабильную прибыль, то рассмотрите вариант бизнеса на тортах на заказ. Изготавливая сладкие лакомства, вы сможете хорошо заработать, а при правильной организации даже открыть свою кондитерскую или целую сеть.

Введение

Многие россияне покупают торты на заказ к различным праздникам и мероприятиям. Это может быть день рождения, свадьба, юбилей, государственные праздники, корпоративы и многое другое. Подобные кондитерские изделия пользуются популярностью потому, что они ручной работы, а, значит, лучше фабричных. К тому же их нередко делают тематическими: их украшают мастикой и различными надписями, делают в особой форме, изготавливают различные фигурки и пр.

Внимание: научиться изготавливать торты несложно. Для этого можно посмотреть несколько видео на ютубе и почитать основы кулинарии. По сути, вариантов рецептов тортов не так и много, главное в них — оформление.

реклама тортов на заказ
Торты на заказ пользуются большой популярностью

Для изготовления тортов не нужно дорогое оборудование и отдельные помещения. Вам вполне хватит стандартной кухни с духовкой на первых порах. Конечно, кое-что из оборудования придется подкупить, но затраты не ударят по бюджету и окупятся буквально за несколько заказов.

Что необходимо

Если у вас есть свое жилье с кухней и посудой, то можете считать, что половина оборудования уже есть. Из основного, что вам понадобится: плита с духовым шкафом, миксер для замешивания, кастрюли и миски, раковина для мытья посуды. Ниже мы приведем общую таблицу с ценами, в которой указано все, что понадобится для профессионального изготовления тортов. Часть оборудования вы можете не покупать, используя подручные средства, но в целом список будет выглядеть именно таким образом.

Название Цена, р
Кастрюли нержавеющие различного объема4000
Миски нержавеющие для теста1000
Венчик и миксер для взбивания1300
Весы кухонные+ювелирные для взвешивания с точностью до 0,5 гр. 1500
Набор тефлоновых форм для выпекания5000
Кондитерские ножи и струны для разделки коржей3500
Сито и скалка для работы500
Лопатка силиконовая и шпатель500
Специальные кисти для смазывания, 5 шт200
бумага для выпечки100
Круг поворотный для тортов1500
Утюжок для работы с мастикой 300
Щипцы и выемки для работы с мастикой1000
Силиконовые молды, насадки и мешки1000
Красители пищевые различных цветов3000
Фломастеры пищевые для работы с мелкими деталями1000
Маты для работы с мастикой2000
Плунжеры кондитерские1000
Прочие вспомогательные аксессуары2000
Итого 30400

В таблице перечислены основные инструменты с ценами на начало 2019 года. Приводить какие-то советы по выбору оборудования мы не будем, поскольку у каждого мастера свои предпочтения. Конечно, это базовые предметы, которые нужны для выпечки. В будущем вы можете приобрести отдельный духовой шкаф электрический с конвекцией, позволяющий выставлять температуру с точностью до 1 градуса, специальную мешалку для теста и пр. Также у вас должны быть продукты для готовки: мука, мед, сахар, коньяк и пр. Скоропортящиеся продукты обычно закупают либо перед готовкой торта, либо раз в неделю, если дело поставлено на поток.

бизнес на тортах на заказ
Торты нередко заказывают организации и компании

Как научиться готовить

Как правило, для российских женщин в готовке нет ничего сложного: они с детства приучены что-то делать на кухне. Но если вы никогда не занимались кулинарией, то не нужно отчаиваться. Итак, как начать печь торты дома на заказ? Есть множество способов научиться печь вкусные торты. Самый простой: записаться на кулинарные курсы. Они обычно длятся 2–4 недели и обходятся в 10–20 тысяч рублей. На курсах вас научат готовить различные разновидности тортов и крема, работать с мастикой, украшать готовые изделия: одним словом, вы научитесь создавать уникальную кулинарию.

Второй вариант: интернет. Вам нужно будет найти в ютубе интересные каналы о выпечке, а также тематические сайты, посвященные этому делу. В сети множество материалов, используя которые вы научитесь готовить. Главное — не бояться и экспериментировать. Испеките 5–10 тортов для себя, чтобы набить руку, опробовать разные рецепты, определиться с пропорциями, а затем приступайте к коммерциализации процесса.

Внимание: заведите общую тетрадь, в которую будете записывать удачные рецепты или пропорции. Это можно делать и на компьютере, если не хотите возиться с бумагой. Дополняйте свои рецепты в будущем, чтобы довести их до совершенства.

Рассчитываем цену

Чтобы продавать торты, нужно определиться с их стоимостью. Для этого нужно посчитать, сколько вы тратите на его производство и добавить к этой сумме определенную наценку, которая и будет вашей прибылью. Рассчитать себестоимость не так и просто, поскольку вы будете брать не все килограммами, да и оборудование будет портиться (например, пакеты для крема). В итоге вам понадобятся меры веса, чтобы переводить все в килограммы и рассчитывать стоимость. Составьте точный рецепт, затем пересчитайте все в граммах-килограммах, а потом подставьте актуальные цены и получите стоимость одного килограмма продукции. Проще всего делать подобные рецепты в таблицах типа Экселя или в специальных кулинарных программах: достаточно просто вбить в них цены продуктов и вы получите себестоимость продукции.

Внимание: обязательно взвешивайте свой торт после выпечки, а не считайте его вес по ингредиентам. Дело в том, что при выпечке часть влаги уходит и он становится легче.

Итак, с чего начать печь торты на заказ на дому? Сначала научитесь готовить торты на курсах или по видеоурокам, а затем рассчитайте их себестоимость. Далее нужно определиться с наценкой. Традиционная для России наценка в данной сфере составляет 200–300%. То есть если вы изготовили торт, который по ингредиентам затянул на 1500 рублей, то продать его можно за 3000–4500 рублей в зависимости от ситуации и сложности оформления. Но при этом вам все же нужно опираться не только на традиционную наценку, но и на цены конкурентов. Если они делают торты стоимостью в 1000 рублей за килограмм, то вам не нужно вылазить за эти пределы.

как начать печь торты дома на заказ
Форма тортов может быть самой необычной

Учимся продавать

Вы уже научились готовить вкусные торты и даже посчитали их себестоимость. Теперь пришла пора их продавать. Как это делать? Есть множество способов, но мы приведем оптимальную схему, которая подходит для новичков. Итак, начать лучше всего с родственников, друзей и коллег. На первых порах лучше работать с минимальной наценкой, чтобы набить руку и создать собственное портфолио. Обязательно фотографируйте все свои изделия и сохраняйте их, чтобы в будущем создать каталог. Уделите фотографиям побольше времени: чем красивее и качественнее они будут, тем больше клиентов у вас появится.

Далее можно переходить на социальные сети. Заведите себе профили в Вконтакте, в Одноклассниках, Фейсбуке и Инстаграмме. Разместите там фотографии с описанием и ценами. Старайтесь поддерживать ее работу, постоянно дополняя интересными материалами: на это вы потратите всего пять минут в день. Также приглашайте друзей на странички, выбирая их по месту проживания и возможным интересам. Подумайте, кто может стать вашим клиентом: например, молодые родители и пр. Обязательно отвечайте на вопросы, ведите грамотный диалог, рассказывайте интересующимся о вашем бизнесе и услугах: это ваши будущие клиенты.

Социальные сети — это отличный вариант раскрутки и привлечения новых клиентов. Устраивайте различные акции, проводите мастер-классы, устраивайте дегустации, создавайте различные ивенты с розыгрышами ради репостов и подписок. Грамотный маркетинг поможет вам буквально за пару месяцев набить тысячу и больше подписчиков, процентов 5 из которых станет вашими клиентами. Не останавливайтесь на достигнутом и постоянно развивайте свои профили, привлекая все больше и больше аудитории. Назовите свои группы тематически, например, «торты на заказ» или «изготовление тортов», чтобы люди могли вас найти.

Некоторые кондитеры рекомендуют своим последователям создавать собственные сайты. На самом деле мы не советуем этого делать. Во-первых, вы сами вряд ли сможете сделать что-то толковое. Во-вторых, создание сайта потянет серьезные вливания денег. В-третьих, сам сайт не будет приносить вам посетителей: его необходимо раскручивать, что также потребует серьезных вливаний.

Внимание: создавать сайт имеет смысл, если вы уже хорошо раскрутились и предлагаете клиентам авторские торты по высоким ценам. Или если вы решили открыть свою кондитерскую и социальные сети уже не обеспечивают нужный функционал.

В целом же первые несколько лет можно обойтись профилями и группами в социальных сетях. Работайте с ними, размещайте объявления в городских группах, создавайте темы на городских сайтах и пр, попробуйте внешнюю рекламу в виде флаеров и объявлений в СМИ. Практика показывает, что реклама тортов на заказ нужна лишь на первых этапах. Затем у вас появятся постоянные клиенты, далее подключится сарафанное радио и вы будете работать с ними все свободное время. Конечно, если вы будете делать вкусные и красивые изделия.

с чего начать печь торты на заказ на дому
Красивые торты добавляйте в свое портфолио

Недостатки бизнеса

Если вы думаете, что изготовление тортов — простое занятие, которое можно делать между делом, то вы глубоко заблуждаетесь. Точнее, если вы планируете делать 4–5 тортов в месяц, то действительно этот процесс можно совместить с работой. Но если вы хотите заниматься этим на потоке, то вам придется уделять этому все свободное время. Перед тем как делать торт, вам нужно будет сходить в магазин за продуктами, затем поработать с тестом, изготовить коржи, затем сделать начинку, украсить его, упаковать и передать заказчику. Опытные кондитеры изготавливают за день 2–3 торта, но все зависит от его массы, сложности и количества заказов.

Будьте максимально честны и корректны со своими заказчиками. Вы должны понимать, что задержки моментально убьют ваш бизнес. К примеру, вам заказали торт на 14 часов 25 августа. Вы забегались и не успели его сделать, привезя его к заказчику в 15–30. Разумеется, праздник будет испорчен: вам в лучшем случае оставят негативные отзывы, а в худшем, вообще, не оплатят заказ. В целом, вы должны определиться с тем, подработка ли это будет или полноценный бизнес. Если подработка, то особо напрягаться вам не придется. Если же вы планируете заниматься этим, получая с дела основной доход, то старайтесь браться за дело с максимальной серьезностью. Обязательно изучайте всевозможные рецепты и варианты оформления, обязательно соблюдайте саннормы.

Читайте также:  Интересные идеи для бизнеса

Если клиенты приезжают к вам за кондитеркой, то встречайте их в фартуке и с убранными волосами, соблюдайте чистоту на кухне, не выпускайте на нее домашних животных. Создавайте позитивный имидж и старайтесь делать так, чтобы его ничего не нарушало. Составлять полноценный бизнес-план производства тортов не нужно, но в целом оцените свои силы. Если на одном изделии вы будете «поднимать» полторы тысячи рублей, то двух тортов в день вам будет достаточно для нормальной жизни. За 24 рабочих дня вы сможете заработать 60–70 тысяч рублей, что значительно выше средней зарплаты, особенно в регионах.

Нужно ли регистрироваться

Это довольно сложный и спорный вопрос. На самом деле вы можете зарегистрироваться как индивидуальный предприниматель или даже ООО, платить налоги и работать легально, но не нужно делать это во время старта вашего бизнеса. Лучше сделать это попозже, когда у вас будет стабильный поток клиентов. А в 2019 году у кондитеров появился еще один вариант регистрации: самозанятое население. Вам нужно будет просто зарегистрироваться в мобильном приложении и оплатить минимальные налоги с каждого заказа. На данный момент точных цифр еще нет, поскольку система работает в тестовом режиме, но правительство утверждает, что налог для самозанятых будет значительно ниже, чем для ИП.

Поэтому мы рекомендуем вам не рисковать, и после того как вы выйдете на стабильный заработок, все же зарегистрироваться. Это поможет вам избавиться от страха быть пойманным и оштрафованным. Плюс к этому вы будете жить честно: ваши налоги идут на улучшение жизни в вашем регионе и городе.

Добавить комментарий